커피는 크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 두 가지 주요 품종으로 나뉩니다. 아라비카는 고지대에서 자라며, 풍부한 향과 부드러운 맛이 특징입니다. 반면 로부스타는 저지대에서 자라며, 강한 맛과 높은 카페인 함량을 가지고 있습니다.

커피 생산 과정은 크게 재배, 수확, 가공, 로스팅, 그리고 추출 단계로 나뉩니다. 커피 나무는 열대 및 아열대 기후에서 잘 자라며, 체리가 성숙하면 손으로 일일이 수확합니다. 수확된 체리는 가공 과정을 통해 커피 원두로 변환됩니다. 가공 방법에는 건식, 습식, 그리고 반습식 가공이 있습니다. 이후 원두는 로스팅 과정을 거쳐 커피 특유의 향과 맛을 얻게 됩니다. 마지막으로 로스팅된 원두를 갈아 물과 함께 추출하여 우리가 즐기는 커피가 완성됩니다.